马齿苋是我们很熟悉的野菜，为一年生草本，生活力强，广布全世界温带和热带地区。全草可供药用，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
据测定，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。其营养突出的特点是，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物，ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺（去甲肾上腺素的前体），经药理分析，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，调整人体内糖代谢过程，从而达到降血糖的效果。
据上所述，马齿苋是能治糖尿病的，准确的说对糖尿病人有一定养生功效，但并不能治愈糖尿病，单味马齿苋是无法治愈糖尿病的。不过，糖尿病人在服药、多方食疗的基础上，不妨吃些马齿苋会大有裨益的。
马齿苋的食用方法可供参考，如采茎叶洗净后炒食，凉拌时多放蒜，味道特好，做馅、煮粥、做汤，风味更是独特。也可以将它晒干后储存起来，吃时可用水泡开，洗净后同肉蒸或烧，味道同样鲜美。但是，马齿苋不宜多吃，尤其是年老体弱和胃寒的人不适合，马齿苋还是滑利的，有滑胎的作用，因此，孕妇忌吃。
先把猪瘦肉洗净切块，与洗净的人参、红枣、淮山药一同放人砂锅内，加水适量，先用武火煮沸，再转用文火炖至猪肉熟烂，加精盐调味，佐餐食用。...
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