相信很多人都一样，每次到外面餐馆吃饭，开水烫碗几乎已经成了饭前仪式。病从口入是我们日常应该关注的健康问题，开水杀菌也是我们一贯用的消毒方法。
但是，开水烫碗真的可以消毒杀菌吗？
答案是否定的。我们都知道，高温能消毒杀菌，的确没错。但也需要两个前提：一个是作用的温度，另一个是作用的时间。100℃的沸水，一般需要持续5分钟以上才可以杀死或者灭活一部分细菌和微生物之类的。
肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1-3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，加热温度如果是56℃，加热30分钟后，这些细菌仍可存活。
温度不够
没有哪个餐馆会把还在滚烫的开水倒给顾客，一般都是七八十度的水，这些水倒在凉的餐具里，温度都就降到五六十度了，对于细菌，真心没有什么杀伤力。
时间不够
我们在烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这点时间，泡茶都不够用，更别说杀菌了，所以是不可行的。
选择靠谱的餐厅
挑选靠谱的餐厅，靠谱的餐厅自己清洗也能保障卫生，不靠谱的就算是集中清洗也会选择不靠谱的消毒清洗企业。
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