什么是土豆中的有毒物质?
龙葵素是土豆中的有毒物质，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克土豆含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触时光引起表皮变绿和发芽的土豆，则每克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。
龙葵素的危害
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
吃土豆的五大注意事项
1、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
4、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
5、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
误食中毒如何自救
一旦发现误食发芽土豆中毒后，中毒的病人应立即进行急救：早期时应先行洗胃、催吐、导泻 ，洗胃液可采用 l%～2%鞣酸溶液或茶水以沉淀龙葵素减轻中毒;反复出现剧烈吐泻者可给予阿托品注射，并注意补充水分，喝些糖水、淡盐水;对症处理：血压下降者可吃些升压药，呼吸循环衰竭时可以应用兴奋剂，并做人工呼吸、吸氧等。
先把猪瘦肉洗净切块，与洗净的人参、红枣、淮山药一同放人砂锅内，加水适量，先用武火煮沸，再转用文火炖至猪肉熟烂，加精盐调味，佐餐食用。...
2023-05-06保健养生近年来，由于抗生素的广泛应用，因链球菌感染引起的风湿热逐渐减少，风湿性心肌炎发病明显减少，而病毒性心肌炎发病却日益增多。重度的病毒性心肌炎会导致严重心律失常，发生反复晕厥，甚至猝死。...
2023-05-06心脑血管频道有一天下班后，同事或上司热情地邀请你同赴晚会或共进晚餐，如果你拒绝了，无论你的言辞多么委婉，态度多么诚恳，也会刺伤他的自尊心，令他怏怏不快；如果你不假思索欣然应约，不明其用意和居心，又可能会给你......
2023-05-06心理频道智力障碍(MR)又称智力缺陷，一般指的是由于大脑受到器质性的损害或是由于脑发育不完全从而造成认识活动的持续障碍以及整个心理活动的障碍。由于有害因素造成胎儿或婴幼儿的大脑不能正常发育或发育不完全，......
2023-05-06保健养生泡脚是非常好的养生方式，不管男女老少在睡前泡一个脚，不仅会让身体更健康，还会让睡眠质量更棒。泡脚非常简单，但是对于糖尿病患者来说需要注意的地方就多了，如果泡脚方式不对，很容易受伤，会出现每一位糖......
2023-05-06糖尿病频道作为起早贪黑的大忙人，我们很高兴看到你已经养成了吃早餐的好习惯，但“吃对了”比“吃了”更重要，因为并不是所有食物都适合在早上吃。你有没有“误食”过不健康的早餐呢？跟着我们开列一份早餐黑名单吧，然......
2023-05-06女人频道人二倍体细胞狂犬病疫苗为冻干粉针剂。我国自2004年开始研制人二倍体细胞狂犬病疫苗，2014年，我国首家拥有自主知识产权的冻干人用狂犬病疫苗上市。该疫苗对于防止伤口感染具有相当好的作用。我们下面......
2023-05-06保健养生...
2023-05-06两性频道胰岛素(Regularinsulin)可增加葡萄糖的利用，能加速葡萄糖的无氧酵解和有氧氧化，促进肝糖原和肌糖原的合成和贮存，并能促进葡萄糖转变为脂肪，控制糖原分解和糖异生，因而能使血糖降低。此外......
2023-05-06保健养生提到酸碱性，人们首先想到的一定是如硫酸质之类的强酸或者强碱，总认为这些东西是很危险的。事实上，除了这些以外，生活中还有很多与酸碱有关的东西，比如我们最关心的饮食。从营养保健的角度出发，食物的摄取......
2023-05-06保健养生