鹌鹑蛋是是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。
宝宝吃鹌鹑蛋好吗
鹌鹑蛋可以代替鸡蛋来食用。鹌鹑蛋的营养价值与鸡蛋一样高，是一种天然补品。据测定，每百克鹌鹑蛋含水分72.9克、蛋白质12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、钙72毫克、磷238毫克、铁2.9毫克、尼克酸0.3毫克，维生素A、维生素B含量也很高，它的卵磷脂含量比鸡蛋高34倍；但阎教授提醒，虽然鹌鹑蛋营养价值很高，但也不宜多吃，每人每天食用25克到50克为宜，小孩子也不要多吃。
有许多人认为鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养，把鹌鹑蛋作为老幼病弱者的上佳补品。那么鹌鹑蛋的营养是不是真的赛过鸡蛋呢？美国的营养学家曾对鹌鹑蛋和鸡蛋的主要营养成分进行了检测，每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的可食部分中各种营养成分的含量分别为：蛋白质13.1克和14.8克；脂肪11克和11.6克；糖类0.4克和0.5克；钙64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；铁3.65毫克和2.7毫克；维生素A300。
国际单位和1440国际单位；维生素B10.18毫克和0.15毫克；维生素B20.79毫克和0.31毫克；烟酸0.15毫克和0.1毫克；维生素B60.02毫克和0.12毫克。
另外，在人体所需氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。由此可见，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。
宝宝辅食鸡蛋和鹌鹑蛋哪个好？
宝宝刚开始添加最好还是添加鸡蛋了，而且只能添加蛋黄，一岁下的宝宝先不要添加蛋清了。但是在生活中还是要依据宝宝的实际情况来决定添加鸡蛋还是鹌鹑蛋。因为相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。
要说差别主要表现在四个方面：1、鸡蛋里维生素a的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。2、鹌鹑蛋中的b族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素b2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。鹌鹑蛋可增进幼儿生长发育。
当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3-4个为宜（3-4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋），因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素a含量高，它对视力发育有利。
鹌鹑蛋是难得的高营养食材，每一百克鹌鹑蛋中含有蛋白质高达12.8克，脂肪11.1克。除此以外，碳水化合物维生素以及硫胺素和核黄素等营养物质，也是鹌鹑蛋中最重要的存在，平时人们使用安全带以后，能把它含有的这些营养物质快速吸收和利用，能缓解身体虚弱，也能补气益血，更能强壮筋骨。
宝宝吃鹌鹑蛋的好处与功效
1、提高记忆力
鹌鹑蛋这种食材中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，这两种营养成分被人体吸收以后，可以直接作用于人类的大脑，是人类脑部高级神经活动时必不可少的营养成分，它能促进脑部发育，也能提高记忆力，最适合那些长期用脑的人群食用。
鹌鹑蛋的营养价值吃鹌鹑蛋的好处
2、提高睡眠质量
人们适量吃一些鹌鹑蛋，可以调节神经，缓解情绪，而且它含有的卵磷脂还能安定神经，特别是在晚上使用安全带，能让人们快速进入睡眠状态，能减少失眠以及睡后易醒和多梦等不良症状的出现，除此以外，多吃一些鹌鹑蛋还能有效预防神经衰弱。
3、辅助治疗疾病
辅助治疗人类的多种高发病，也是人们吃鹌鹑蛋的重要好处之一，鹌鹑蛋不单能利水消肿，还能降血压，更能缓解贫血和营养不良。另外人们出现月经不调以及支气管炎，还有血管硬化和肝腹水等常见疾病时，适量多吃一些鹌鹑蛋再配合药物治疗，就能让病情很快好转。
银耳花菜鹌鹑蛋
原料：
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6～8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；
随后倒入西兰花翻炒；倒入鹌鹑蛋炒匀；调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
盐焗鹌鹑蛋
原料：
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。
做法：
铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。
炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。
鹌鹑蛋红烧肉
原料：鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
鹌鹑蛋洗净后，煮开。
倒入冷水中过凉。去掉外皮备用，肉选择五花肉。切3厘米见方的块。
放入冷水中煮开，取出肉备用。锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
虎皮鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱。
做法：将鹌鹑蛋煮熟，将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可，
回锅鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法：鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，去壳；将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花；平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄；再将鹌鹑蛋翻面，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右；放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
金丝鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克（实耗油50克）、椒盐10克、鸡汁10克。
做法：干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出。烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。
烧香菇鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法：
将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
青菜洗净切条，沥干。
香菇用温水泡软，去蒂，切片。
锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
先把猪瘦肉洗净切块，与洗净的人参、红枣、淮山药一同放人砂锅内，加水适量，先用武火煮沸，再转用文火炖至猪肉熟烂，加精盐调味，佐餐食用。...
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